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Desserts unplugged

  • 50 Desserts de luxe des »Patissiers des Jahres 2020«
  • Süssen ohne weissen Zucker
  • Rezepte, Produktkunde und Reportagen

ISBN: 978-3-03902-139-0
1. Auflage
Einband: Gebunden
Umfang: 220 Seiten
Format: 19.5 cm x 26 cm


Erscheint Mitte November 2021 – Jetzt vorbestellen

CHF 47.00

Verfügbar bei Nachlieferung

Desserts zubereiten wie ein Spitzenpatissier: Kay Baumgardt lüftet das Geheimnis hinter 50 seiner Meisterwerke. Sie lassen sich in einer normalen Küche herstellen, ohne komplizierte Maschinen und Techniken. Desserts unplugged eben. Der Chefpatissier verrät, wie er mit seinen Lieblingszutaten - von Erdbeeren und Schokolade bis zu Buchweizen und Stangensellerie - einzigartige Kreationen erschafft. Sei es ein Klassiker wie Quarkkuchen oder Überraschendes wie Speck-Eis mit Schokoladen-Crumble und Feldsalat-Creme. Auch Kräuteröle haben ihren Auftritt: Baumgardt liebt die Komplexität, die durch herbe und florale Aromen entsteht. Deshalb ist diesem Thema ein eigenes Kapitel gewidmet - genauso wie dem Fermentieren und den natürlichen Arten des Süssens. Mit diesem Buch werden Sie zur Expertin in Sachen Nachspeisen.

Zusätzliche Information

Gewicht 1 kg
Grösse 30 × 25 × 5 cm